Consommer local : Une tendance gourmande et responsable

Situé en bord de mer à Bretignolles-sur-Mer, nous valorisons les produits locaux avec une cuisine respectueuse des saisons. Le chef Jean-Marc Perochon se procure directement ses produits frais à la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie pour un poisson d’une qualité exceptionnelle et sélectionne avec soin ses huîtres aux Viviers de la Sauzaie.

Nous avons la chance de vivre dans une région fertile où des produits régionaux de qualité, comme le Sel de Noirmoutier, le Canard de Challans, et la fameuse Sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sont à l’honneur dans notre carte estivale. Grâce à une offre de produits frais et de saison, nous vous invitons à déguster une cuisine raffinée et engagée.

Pourquoi privilégier le local au restaurant ?

Nous misons sur une éthique simple : travailler des produits du terroir, provenant de producteurs locaux, respectueux des saisons. Notre carte évolue au gré des arrivages, mettant en avant des produits de qualité issus de circuits courts. En consommant local, nous soutenons l'économie locale et contribuons au dynamisme de la côte Vendéenne.

En respectant les saisons, le Chef garantit une cuisine traditionnelle à la fois innovante et respectueuse de la saisonnalité des produits, comme pour les plats mettant à l’honneur la Saint-Jacques ou le Homard. Cette approche garantit une cuisine en constante évolution, offrant toujours de nouvelles surprises gourmandes.

Les restaurants engagés dans le local : Une expérience culinaire unique

Opter pour des produits locaux et de qualité, c'est savourer des fruits, des légumes, des produits de la mer et des viandes élevées en plein air, qui révèlent le vrai goût de la nature. Notre chef sublime chaque ingrédient dans une cuisine du traditionnelle, raffinée et pleine de saveurs, grâce à des produits frais et de qualité.

Une offre variée et engagée

À la table du restaurant, des plats comme la Canette de Notre-Dame-de-Riez ou nos bouillons aux herbes des Jardins de Pauline sont un hommage aux producteurs locaux engagés. Proposer une cuisine qui évolue avec les arrivages, c'est l'opportunité de découvrir à chaque repas de nouveaux plats frais, comme des légumes de saison ou des poissons venant directement de la criée.

La carte évolutive privilégie des produits de saison, pour une cuisine gastronomique ou chaque repas est une expérience de saveurs. Grâce aux circuits courts, le chef valorise les produits frais et locaux en créant des petits plats raffinés, le tout accompagné d'une belle sélection de vins français ou régionaux.

Un engagement pour demain

Choisir de manger local, c'est participer à un cercle vertueux où producteurs et restaurateurs travaillent ensemble pour offrir une cuisine de qualité. Que ce soit en choisissant des produits bio, en soutenant des fermes locales, ou en dégustant des produits de la mer frais, vous contribuez à une consommation locale respectueuse de l’environnement. Lors de votre prochain repas, pourquoi ne pas privilégier un établissement qui valorise les produits de saison, comme le fait le chef Jean-Marc Perochon ? C’est une belle manière de savourer des mets délicieux tout en soutenant l’économie locale et en réduisant son empreinte écologique.