La Vendée est une terre de traditions et de saveurs qui déborde de richesses viticoles souvent méconnues du public. Si vous êtes en quête d'un séjour gastronomique alliant une cuisine iodée et des vins d'exception, alors la Vendée saura vous surprendre ! Laissez vous charmer par la découverte des terres viticoles vendéennes et de cette région qui allie parfaitement l'art de vivre et la passion du vin. C'est notre devoir à présent de mettre en avant les domaines qui font partie de notre terroir. Lors de votre séjour en Vendée, vous pourrez ainsi déguster les fruits du savoir-faire de nos viticulteurs vendéens et vivre une expérience gastronomique mets et vins dans notre restaurant étoilé J.M. Perochon.

Un terroir d'exception, entre océan et terres riches

Les vins de Vendée tirent leur spécificité dans le climat doux et humide que nous apporte l'océan Atlantique. Les terres argilo-siliceuses de Vendée forment un atout majeur à notre terroir viticole vendéen. Nous avons connu nos grands-pères qui avaient au bout de leur jardin quelques vignes qui leur permettaient de déguster du vin toute l'année ! Pendant les vendanges, les petits enfants avaient hâte de goûter au premier jus de raisin à la sortie du pressoir afin qu'ils soient mis en tonneau. Nous avons le vin en héritage et nous souhaitons vous en faire profiter dans notre restaurant qui a la chance d'être entouré de vignobles de qualité pour sublimer nos plats.

Des accords parfaits pour un menu d’exception

Les vignes s'épanouissent sur des sols variés, entre schistes, granites et calcaires, offrant une diversité de saveurs exceptionnelles. Ces conditions permettent d’obtenir des vins frais, fruités et équilibrés, idéaux pour accompagner une cuisine gastronomique raffinée.

1. Un apéritif tout en fraîcheur

Pour commencer en douceur, les amuse-bouche à base de produits de la mer comme les huîtres ou un Tartare de crevette pourront être accompagné par un Fiefs Vendéen Blanc issu du Chenin, ou par un Chardonnay. Les notes florales et la fraîcheur en bouche de ces vins représentent un choix idéal pour ouvrir le repas.

2. Entrée raffinée et blanc minéral

Un carpaccio de Saint-Jacques ou un foie gras poêlé se marieront à la perfection avec un vin blanc plus complexe comme un chenin vendéen.

3. Plat principal : viandes et poissons sublimés

Les rouges vendéens, issus du pinot noir, du cabernet franc ou du gamay, sont des alliés précieux pour les plats de caractère. Un filet de bœuf sauce foie gras sera sublimé par un Fiefs Vendéens rouge ample et structuré, tandis qu'un poisson noble comme le turbot s'associera à un blanc charnu et équilibré.

4. Fromages et douceurs sucrées

Pour clore ce dîner gastronomique en beauté, rien de tel qu’un vin blanc moelleux ou un vin effervescent vendéen. Le célèbre Trilogie de Brem, avec ses notes d’agrumes et de miel, accompagne divinement bien un fromage de chèvre affiné ou un dessert fruité comme une tarte aux pommes caramélisées.

Une expérience à vivre au restaurant JM Perochon

Le Chef Jean Marc Perochon à cœur de mettre en avant le vin du fiefs vendéen qui est un trésor local au travers de son art culinaire. Notre carte des vins est soigneusement travaillé pour que le vin puisse participer à parfaire le travail du chef et vous offrir non seulement un menu iodée mais aussi un vin qui prend sa force dans l'influence océanique.

Que ce soit le temps d’un week-end gastronomique, d’une nuit à hôtel ou d’un coffret cadeau pour vos proches, le restaurant JM Perochon vous ouvre ses portes pour une découverte culinaire au sommet de l’art. Réservez votre table et laissez-vous emporter par les saveurs et l’histoire des vins vendéens.

Offrez un moment d’exception

Si vous cherchez le cadeau idéal pour votre anniversaire de mariage ou pour un amateur de bon vin? Laissez vous tenter par un de nos bons cadeaux avec un accord mets et vins. Vous découvrirez les pépites de notre sommelier Jérémy, lors de votre repas gastronomique.

La Vendée et ses vins d’exception n’attendent plus que vous !

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