Les Menus

‍Velouté de moules de bouchot

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Navarin d'agneau fermier

Légumes de saison

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abricot-amandes-cèpe

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Quelques bouchées iodées

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Quenelle de St  Jacques

Panais, criste-marine

Tuile corail

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St  Jacques plongé au barbecue

Consommé au plancton maritime

Quelques légumes de saison

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La St Jacques confite

Dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignons, sapin, Poivre de Mack Khen,plante curry des dunes

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La St Jacques snackée

Butternuts, châtaignes, poivre Timut

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Fromage du chèvre, poire ,gingembre

_{(supplément 12 €)}

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Pomme, bergamote, anis étoilé

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Chocolat, truffle, acacia

ou

Orange, fève de tonka et panais

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Quelques bouchées iodées

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Poireaux, Saint Jacques vapeur

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Crevette

Chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes de chez Pauline

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L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

Pomme de terre, algues

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La noix de St-Jacques

Confite dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignon, sapin, poivre Mack Khen, plante curry des dunes

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Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Topinambour, truffe, couteaux

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Le filet de canette bio du père Leon

Betterave de chez Pauline, algues, huile d'olives noires

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Fromage de chèvre, poire, gingembre

(Supplément de 12 €)

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Pomme, bergamote, anis étoilé

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Chocolat, truffe, acacia

Ou

Orange, fève de tonka et panais

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