Soirée du 31 décembre 2024
Menu de la Saint-Sylvestre *
prix par personne
350 € vins compris,
415 € chambre et le petit déjeuner
435 € suite et petit déjeuner
Coupe de champagne
Amuse-bouche
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La crevette de Saint-Gilles
En tartare, caviar
Bouillon d’herbe fraiche
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L’huitre du Vivier de la Sauzaie
Huitre pochée, émulsion de pomme de terre
Chips et caviar
AOC Anjou Blanc, Domaine de Bablut, Ordovicien 2020
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Le homard
Spaghetti de pomme de terre,
Bouillon d’algues et plantes marines
AOC Sancerre, Domaine Fouassier 2020
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La noix de st jacques
Confite dans un beurre fumé aux pommes de pin
Champignon, sapin,
Poivre Mack Khen, plante curry des dunes
AOC Côtes du Rhône, Château Mont Redon 2022
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Le Bar Ikéjimé de Benjamin Laborde
Topinambour, truffe melanosporum
AOC Bordeaux Blanc, Château Fonréaud, Le Cygne du Château Fonréaud 2020
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Pintade fermière chaponnée de la ferme de la Goichonnière
Butternut, chanterelle
Jus arabica-cannelle
AOC Pommard, Domaine Monthelie, Pommard 2014
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Poire-cèpe-sapin
AOC Côteaux du Layon, Domaine Belargus 2020
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Le Chocolat
* Ce menu est à titre d’exemple, certains composants et vins peuvent être susceptibles de changement