Découverte du terroir maritime Vendéen

 

Quelques bouchées iodées

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Le cèpe, le tourteau, le shizo

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La langoustine

Chèvre frais, caviar

Bouillon d’herbes de chez Pauline

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L’Huitre du Vivier de la Sauzaie

 Pomme de terre, algues

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La noix de St-Jacques

Confite dans un beurre fumé aux pommes de pin

Champignon, sapin, poivre Mack Khen

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Poisson de la criée de Saint Gilles croix de vie

Mojette, persil, laitue de mer

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Le filet de canette bio de la maison Dupont

Betterave de chez Pauline, algues, huile d'olives noires

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Tomme de la ferme

Sauge et miel *

(Supplément de 9 €)

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La pomme pirouette, bergamotte, plante curry

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Chocolat, menthe, huile d'olive

Où

L'agrume, panais, la verveine

 

 

L’ensemble du menu : 139 € avec accord 199 €

Au fil des saisons : 2 entrées, 1 plats, 1 dessert : 98 € avec accord 146 €

Découverte : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert : 78 € avec accord 116 €

*uniquement pour l’ensemble du menu

Prix nets taxes et services compris en euros

L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes